ballabolla.nl

Kipkarbonades met ketjap-marinade, originally uploaded by ballabolla.

Dit eten wij vanavond! Het recept voor deze kipkarbonades n dee bijbehorende saus volgt binnenkort!

Recept nummer twee. Gisteren was Enssans’ moeder hier en we hebben samen dit lekkere gerecht gemaakt. Het smaakt heerlijk naar vroeger en is echt comfortfood. Het zachte draadjesvlees, de appelmoes die nog een beetje warm is en de kleurige groenten met hun specifieke smaken uit de oven. 3 aparte recepten waar je eindeloos mee kunt variëren!

Draadjesvlees

Ingrediënten

• ±250 gram rnderlappen per persoon (wat vet aan de lappen komt de smaak ten goede!)
• Per 250 gram vlees 1 tomaat in grove blokken
• Roomboter
• Zout
• Eventueel een scheuje azijn
• een braadpan met deksel

Bereidingswijze

1. Zout de lappen aan beide zijden flink.
2. Doe een flinke klont boter in de pan, laat smelten en bak de lappen om en om tot ze mooi bruin zijn aan beide zijden. (gaar worden komt later)
3. Doe de tomaat erbij, bak even kort aan en voeg zoveel warm (!) water toe tot het vlees net niet helemaal onder staat. Roer alle aanbaksels los van de bodem en breng weer aan de pruttel.
4. Voeg eventueel een scheutje azijn toe. Dit zorgt ervoor dat het vlees ng malser word.
5. Zet het vuur nu zo laag dat het net een beetje blijft pruttelen.
6. Heb nu minimaal 3 uur geduld. Op de helft 1 keer kjken of alles nog goed is (pruttelt het nog zacht? Zit er nog genoeg water  bij?)

Knolgroenten uit de oven

Ingrediënten voor 4 – 6 personen

• 1 kleine knolselderij
• 4 vastkokende middelgrote aardappelen
• 2 grote uien
• 2 voorgekookte bieten
• een zakje geschrapte waspeen
• 2 schepjes knoflook uit een potje of 2 tenen fijn gehakt
• 1 eetlepel tijmblaadjes
• ± 50-75 ml groene olijfolie
• Flink wat grof gemalen zeezout en zwarte peper
• bak plaat met bakpapier of braadslede

Bereidingswijze

1. schil de knolselderij en hak ‘m in stukken van maximaal 2,5×2,5 cm
2. Schil de aardappel niet (was ‘m wel) en snij deze in vieren
3. Snij de kop en kont van de ui af, snij door de helft en pel de schillen eraf. Snij vervolgens elke helft in 4 parten.
4. Snij de bieten in vieren en daarna elke part nog eens door de helft
5. breek alle worteltjes door de helft
6. Het is handig alles in een grote bak te doen
7. meng de olijfolie, de knoflook en de tijm doorelkaar en doe over de groenten. Zout en peper flink en hussel daarna alles door elkaar. Begin met 50 ml olie en kijk of alle stukjes glimmen, if not voeg nog wat meer toe
8. Leg alles in de braadslede of bakplaat (TIP: IS HET TEVEEL? DAN KUN JE ER VOOR KIEZEN OM DE HELFT AFGEDEKT IN DE KOELKAST VOOR DE VOLGENDE DAG TE BEWAREN OF JE KUNT HET ZO LATEN, HET MOET DAN WEL BIJNA 2 KEER ZO LANG IN DE OVEN EN VAKER OM GESCHEPT WORDEN!)
9. Verwarme de oven voor op 200 graden.
10. Bak de groenten in ± 45-60 minuten gaar en schep het in de tussentijd zo’n 2 keer om.
11. Zijn de groenten ng niet gaar? Gewoon wat langer in de oven, maar zorg ervoor dat het niet TE gaar word en schep vaak genoeg om, dit komt de knapperigheid tengoede!

Appelmoes

Ingrediënten

• Appels (heb je nog appels liggen? Neem die, ik gebruik bij vorkeur elstar, Jonagold  of echte moesappels zoals de Goudreinet)
• 2 eetlepels suiker
• een eetlepel water
• Naar smaak wat kaneel

Bereidingswijze

1. Schil alle appels, snij ze in kwarten en snij deze nogmaals door de helft
2. Doe de appels met de suiker en het kleine beetje water in de pan en breng onder af en toe om scheppen aan de kook
3. Als het kookt zet je het vuur zo laag dat het net blijft pruttelen.
4. Schep af en toe om, na 15 tot 20 minuten is het klaar!

Dat waren de recepten van dit weekend. Morgen voeg ik de foto’s toe. Alvast eet smakelijk!

Oh wat kann m’n vent toch lekker koken en wat kan ik toch fijne receptjes bedenken! Deze avond aten wij rijst met ketjap-champignons, zoetzure roerbakgroenten en AH yakitori. En het lekker, lekker makkelijk en nu lekker op! Hieronder het recept:

*

*

Ingrediënten voor 4 personen:

• Rijst
• 2 bakjes kastanjechampignons
• Een zak roerbakgroenten (kies welke je het lekkerst vind met rijst en zoet zuur)
• Zoetzure woksaus
• ketjap manis (zoete ketjap)
• Zonnebloemolie of wokolie
• een beettje knoflook (lekker makkelijk uit een potje!)
• zout en peper
• AH Excellent Yakitori uit de diepvries (14 stuks)

1. Zet de rijst op en kook deze volgens de gebruiksaanwijzing
2. Verwarm de oven voor en doe de yakitori’s vervolgens, op een stukje bakpapier in de oven
3. Ontdoe de kastanjechampignons van het harde stukj aan het uiteinde van het steeltje en evenueel vuil
4. Doe wat olie in de koekenpan en zodra het warm is gooi je de champignons erin en bak ze al omschappend een minuut of 2. Doe hierna 5 tot 6 eetlepels ketjap erover en laat ze op middel tot laag vuur gaar worden. Als alle ketjap aan de champignons zit doe je er ngeveer 1,5 eetlepel zoetzure woksaus door. Schep ze nog even op een iets hoger vuurtje om. Test er 1 op gaarheid en haal vervolgens van het vuur. Doe ze in een afsluitbaar bakje en doe de deksel er op om te laten nagaren
5. Vergeet niet de rijst op tijd af te fieten en met deksel te laten nagaren!
6. Doe nu wat olie in een wok of koekenpan waar je wokgroenten in passen en doe er een schepje lmoflook bij, gooi gelijk ook de wokgroenten erbij. wok ze binnen zo’n 5 minutren gaar, doe dan naar smaak en inzicht de woksaus erbij en  schep het nog een paar keer op hoog vuur om.
7. Als het goed is zijn nu ook de yakitori’s klaar en kan je dus opscheppen!
8. Lekker met kroepoek en eventueel sambal

+ + =

Eet smakelijk!

Gisteren was vermoeiend. Een bezoekje aan het Oogziekenhuis stond op de planning voor controle en toekomstplannen wat betreft mijn oogproblemen. Die problemen zijn tweeledig, enerzijds heb ik last van de gevolgen van oogzenuwontsteking (neuritis optica, NO) en anderzijds heb ik ook nog een een keratoconus. Beide staan los van elkaar, de oogzenuwontsteking,   hoort bij de Devic en de keratoconus die heb ik er gewoon bij gekregen.  De combinatie van deze twee afwijkingen is niet echt veel voorkomend.

Deze controle was bij een neuro-opthamologe, deze oogarts is gespecialiseerd in oogaandoeningen die veroorzaakt worden door neurologische problemen. Uit de onderzoeken bleek dat mijn rechter oog de afgelopen 2 jaar is verslechterd. Ik ben niet blind, het is alleen allemaal niet zo scherp. De verslechtering is hoofdzakelijk veroorzaakt door de keratpconus en dus ben ik nu door verwezen naar een keratoconus-specialist om alle opties eens te bekijken.

Vermoeiend, confronteren maar zeker glashelder.

Verder was Tibbe afgelopen maandag ineens niet zo lekker en is Enssan met hem naar de dierenarts geweest. Blaasontsteking is de conclusie. Hij heeft een aantal prikken gekregen en hij lijkt er al enorm van opgeknapt! Doordat onze lieverd ziek was is het koken er bij ingeschoten. We hebben de afgelopen dagen bezorg chinees gegeten…

Vanavond staat op het menu: gegrilde kabeljauwhaasjes met friseesla en ovenaardappelen.

En omdat we van lekker eten houden eten we deze week lekker en gezond. Ik wil jullie ook graag mee laten genieten en daarom staat deze week in get teken van de recepten die deze week de revue passeren!

Deze week staat op het menu:

• Gegrilde tonijn met groene asperge uit pot met hollandaisesaus en ovenaardappel
• Mexicaanse Tortillataartjes
• Geroosterde knolgroenten met runderlappen (draadjesvlees) en misschien witlof salade
• Rijst met grove groenten en kastanjechampignons, zoetzure saus en yakitori

Niet alles is zelfgemaakt (de yakitori en hollandaisesaus komen uit een potje), maar het word wel allemaal zelf klaar gemaakt! De laatste 2 recepten kunnen we per stuk 2 keer van eten en dus staat hier boven bijna voor een week eten. Alle recepten komen nadat we ze gemaakt hebben, met op- en aanmerkingen, online!

En ook maar meteen een overzichtje van wat en wanneer ik mag eten van mezelf

Enssan is streng. Heel streng als het om mijn glutenvrije dieet gaat. Met mag niet, nee dat krijg je niet, echt niet steunt hij me geweldig en houd me op een rechte koers. Want voor een kipsate bapaobroodje zou ik nu een moord doen, maar dat mag niet en hij eet het voor mijn neus op. Het begint makkelijker te worden, beetje bij beetje en gelukkig mag ik nog frietjes.

Albert Heijn heeft een  mooie en vooral ook lange lijst met eigen merk producten die geheel glutenvrij zijn. Ze bevatten dus geen granen of afgeleiden van granen: tarwe, bloem, rogge, meel, haver, griesmeel, gerst, mout, spelt, zetmeel, kamut, zemelen, kiemen of tarwe-eiwit. Zoals ik al zei, de lijst is lang en voelt bevrijdend. Er is nog heel veel mogelijk!

Mag niet en kan niet blijven dus nog gwoon een deel van mijn leven, ik geeft niet op. Stiekem lijkt het er op dat ik me er ook wel wat beter bij ga voelen. Ik maak mijn eigen koekjes en maak mijn eigen lekkere soepjes (bloemkoolsoep!) en de Appie voorziet mij in veel met het glutenvrije logo.

Download hier het recept: Bloemkoolsoep

Dit weekend zag ik mijn tante even, zij gebruikt al langere tijd geen gluten meer. Nou had ik hier al eerder van gehoord en mijn interesse was getriggerd. Vandaag ging ik internet af op zoek naar een relatie tussen gluten en MS, en die schijnt er te zijn. Nou is het vaan in het algemeen gewoon goed om gluten uit je dieet te laten als je er gevoelig voor bent… Maar nu ik een bevestiging zie van de goede invloed die een glutenvrij regime zou hebben op MS ben ik om.

Het kan geen kwaad om glutenvrij te gaan. In de basis komt het er op neer dat je je brood, koekjes, pasta en andere voedingsmiddelen die granen en/of meel bevatten uit je dieet schrapt. Waar nodig bestaan er tegenwoordig uitgebreide mogelijkheden voor vervanging. Het klinkt heftig, op een glutenvrij dieet maar tot nu toe ziet het er op papier niet eens zo drastisch uit. Mais, rijst, aardappelen, groete, fruit, noten, melkproducten zonder de verkeerde toevoegingen, vis, vlees, olie en eieren mogen allemaal en daarnaast zijn er glutenvrije broodjes, koekjes, bouillons en pasta’s. Heeft een mens nog meer nodig?

Natuurlijk ben ik er nog niet van overtuigd dat ik dit ook echt kan en vol kan houden. Maar, wees eens eerlijk, als je ziet wat allemaal mag… En er mag veel! Dan moet dat toch lukken?! Het is in iedergeval het proberen waard! Bij de eerstvolgende boodschappen zal ik mijn eerste glutenvrije stappen eens gaan zetten. Baat het niet, schaadt het niet. Here we go!

Voor alle gewone wijnen moet ik helaas bedanken. Zo jammer want dit weer leent zich perfect voor een wijntje met en lekker hapje. Omdat ik eigenlijk wel heel veel zin had in een lekker drankje, en dan bedoel ik dus geen cola of OJ. Ik wil wijn.

Dus mijn zorktocht naar alcoholloze wijn was begonnen! En met succes, binnenkort verwacht ik een proefpakket Vini Vici, alcoholvrije wijnen. Na een proeverijtje zal ik jullie uitgebreid vertellen over de voors en tegens van dit wijntje!